海苔分类

海苔一词源于日本,日本人非常喜欢海苔,之前还爆出过日本海苔慌的信息,不得不说日本民众对于这一小小的食物感情深厚。日本人将海苔的原料称为板海苔,就是我国生产海苔是用的将条斑紫菜经过干燥处理后呈纸状的干紫菜。

在日本,海苔主要分为板海苔、如今板海苔、生海苔、烤海苔、调味海苔这几类。

板海苔

  这种海苔是日本最常见的海苔种类,多出现在寿司店中,用来制作寿司卷。在一些讲究的寿司店,为了保证其口感并增加其风味,还需要料理人根据多年经验亲自进行烤制。寿司之神里就特别突出了烤海苔的场景。

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板海苔


生海苔

  在日本,根据对海苔加工方式的不同,除了最常见的板海苔以外,还有生海苔,指未经干燥状态下的海苔。它可以直接吃,也可以加入少量酱油、醋来享用。在我国,很多人没有吃过生海苔,它具有独特的粘稠口感和香气,它也常被做成佃煮(つくだに,tsukudani,用味啉、酱油、砂糖等浓郁的调味料煮制的鱼贝、海草、野菜等一类的小菜)佐饭来吃。

生海苔(生のり)/青海苔 ......... 私は三杯酢で食べるのが大好き ...
生海苔

烤海苔

  烤海苔是大家比较熟悉的一个海苔种类。日本人也经常食用此种海苔。烤海苔日文写做焼き海苔,是板海苔经过烤制后的海苔。在日本的海苔销量中占到半壁江山,人们日常做寿司、各类饭团都离不开烤海苔。潘多乐海苔就属于烤海苔的一种,没有添加任何添加剂,无油,无盐,无防腐剂,相对于其他海苔来讲,更加营养,更加健康。

潘多乐烤海苔


调味海苔

  也称为味付け海苔,是在烤海苔的基础上增加调味制成的。一般用酱油、盐或者砂糖等进行调味后的海苔,一般会独立包装。每个厂家由于调味液味道的区别,所以调味海苔种类很多,在日本甚至有梅子味、樱花味的调味海苔。日本的调味海苔,多会在日式旅馆的早餐中出现。而中国和韩国则喜欢将其当做零食来吃。

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调味海苔


青海苔

  青海苔是日本海苔中比较特别的一个品种,指的是绿藻植物门石莼科海藻浒苔,常见的是干粉状,多用于御好烧、章鱼小丸子、日式炒面等料理中。这种青海苔在日本和韩国比较少见,在中国,浒苔如果出现在紫菜中甚至会影响品质。但在日本,变成了一个单独的种类,其中在深夜食堂第二卷第25夜故事中就曾出现过象征父女羁绊的“四十万川青海苔”,其实它就是指在四十万川出产的浒苔。

青海苔:青海苔(aonori)是日本常用的一種綠色的海藻。常見的是幹粉狀 ...
青海苔